막걸리를 제조할 때 술성분이 들어갈까요?

Question

포도주같은 과일주들은 안에 술을 넣어서 담그는데

막걸리도 쌀같은 걸 넣고 술을 넣어서 발효시키는 방식인가요? 아니면 그냥 술없이 발효시켜서 알코올 성분을 만들어내는건가요?

Answer 1

안녕하세요. 도덕적인황로입니다. 막걸리는 쌀을 불린후 누룩과한께 물에 넣어 잘 섞어주고 누룩이 발효되는 과정에서 막걸리 특유의 향이 나기 시작하면서 술이 되는걸로 알고있습니다