생활
커피 로스팅 과정에서 원두의 맛과 향에 변화가 있나요?
커피 로스팅 과정에서 원두의 맛과 향에 변화가 있나요? 있다면 로스팅 정도에 따라 커피 맛이 어떻게 달라지는지 알려주시면 감사하겠습니다.
2개의 답변이 있어요!
질문하신 커피 로스팅 과정에서 원두의 맛과 향에 변화가 있나에 대한 내용입니다.
로스팅이 얼마나 되냐에 따라서
원두의 맛과 향에 지대한 영향을 미치게 됩니다.
즉, 로스팅을 더하게 될 수록 맛이 진하게 됩니다.
사실 원두의 향과 맛은 로스팅이 80%라고 볼수있죠
원두마다 생산지마다 로스팅스킬마다 다 다르지만 일반적으로간단하게 말씀드리면
약배전 중배전 강배전 세종류로 나눌수있고
약배전에서 강배전으로 갈수록 신맛에서 쓴맛으로 바뀐다고 보면됩니다 향도 가벼운쪽에서 무거운 쪽으로 바뀌구요
그래서 원두의 향이 베리계열인 에티오피아계열 등은 약배전을 많이쓰며 무난한 콜롬비아계열 등은 중강배전을 많이씁니다
바리스타마다 스타일이 다르기에 정답은 없지만요