홈베이킹으로 바게트를 구울때 바삭한 크러스트를 만들고 싶은데

Question

홈베이킹으로 바게트를 구울때 바삭한 크러스트를 만들고 싶은데 오븐에 스팀을 어떻게 넣어야 효과적일까요?? 집에서 쉽게할수 있는 방법이 있을까요??

Answer 1

지에서 쉽게 스팀을 만드는 방법은 오븐을 예열할 때 오븐 바닥에 물을 담은 팬이나 돌/석쇠 등을 함게 넣어 충분히 가열한 뒤 바게뜨 만죽을 넣는 동시에 뜨거운 물을 팬에 붓거나 열음 몇개를 넣어주는 것이니다.

이렇게 하면 초기 굽는 단계에서 고온의 증기가 빵을 겁질이 너무 빨리 굳는 것을 막아주어 더 얇고 바삭한 크러스트를 만들 수 있습니다.

Answer 2

안녕하세요.

구울 때 물을 살짝 뿌려 스팀을 만들어 주면, 바삭한 크러스트를 만들 수 있습니다.

알루미늄 호일에 물을 뿌려 넣는 방식 등 간단한 홈 스팀 방법도 효과적입니다.