안녕하세요. 행운의들소95입니다.
멸치 볶음의 단맛을 내는 방법은 물엿, 설탕, 혹은 조금 끓여낸 맛술 등으로 할 수 있습니다. 하지만 일반적으로는 물엿이나 설탕을 사용하는 경우가 많습니다.
만일 물엿을 사용하려면, 볶음용 물엿을 사용하여야 하며, 불 약하게해고 좀 더 오랫동안 볶아내어야 합니다. 이렇게 하면 물엿이 더 잘 베이며, 고소한 맛이욱 강해집니다. 설탕을 사용하는 경우에도, 불을 약하게 해서 설탕이 녹을 때까지 볶아내주면 됩니다.
멸치 볶음에는 다양한 버전이 있으며 예를 들어 고추장이나 고춧가루를 함께 사용하여 매콤한 맛도 내기도 합니다. 따라서 개인 취향에 따라서 단맛을 더하거나,콤하게 변형해 볼 수도 있습니다.