밀면과 냉면은 어떤 영양소의 차이가 있는건가요?

Question

밀면과 냉면은 어떤 영양소의 차이가 있는건가요?

개인적으로 밀면이 더 맛있어서 좋아하는데요.

밀면과 냉면은 어떤 점에서 차이가 있는건가요?

Answer 1

밀면과 냉면의 영앙소 차이는 주재료에서 비롯됩니다.

냉면은 주로 메밀, 감자 또는 고구마 전분으로 면을 만들지만, 밀면은 6.25 전쟁 당시 구하기 쉬웠던 밀가루에 전분을 섞어 만듭니다. 이로 인해 냉면은 메밀에 함유된 루틴과 같은 영양소를 포함하며 상대적으로 밀면에 비해 단백질 함량이 높을 수 있습니다. 반면, 밀면은 주재료인 밀가루의 특성상 탄수화물 함량이 높습니다. 하지만, 두 음식 모두 고명(오이, 배 등)을 곁들이면 비타민과 칼륨 같은 무기질을 섭취할 수 있고, 육수나 양념에 따라 나트륨 및 당분 함량이 크게 달라지므로, 건강을 생각한다면 국물은 적게 섭취하는 것이 좋습니다.

Answer 2

안녕하세요. 류호연 영양사입니다.

밀면과 냉면의 가장 큰 차이는 바로 면을 만드는 주재료입니다. 밀면은 밀가루를 주재료로 만드는 면이고. 냉면은 메밀 또는 감자 전분을 활용하여 만드는 면 입니다.

Answer 3

안녕하세요. 김예은 영양전문가입니다.

밀면과 냉면은 주 재료와 면의 종류에서 차이가 있어 영양소 구성도 달라집니다. 밀면은 밀가루로 만들어 탄수화물이 많고 단백질 함량은 상대적으로 낮으며, 냉면은 주로 메밀로 만들어 식이섬유와 단백질이 더 풍부합니다. 또한 냉면은 칼로리가 낮고 포만감이 높아 다이어트에 유리할 수 있는 반면, 밀면은 에너지원으로 먹기에 적합하다고 보입니다.

Answer 4

안녕하세요. 임원종 영양사입니다.

밀면과 냉면은 비슷해 보이는데 주재료, 영양소 구성에서 어느정도 차이가 있습니다. 냉면은 주로 메밀가루를 많이 사용하고, 일부는 감자전분, 고구마 전분을 섞어서 쫄깃함을 더하게 됩니다.

메밀은 단백질, 식이섬유가 풍부하고 루틴같은 항산화 성분이 있어서 혈관 건강과 혈압 조절에도 좋습니다.

반면에 밀면은 밀가루를 주 재료로 하며 전분, 글루텐을 더해서 식감이 쫄깃합니다. 밀가루는 주로 탄수화물 비중이 높으며 단백질 함량은 메밀에 비해서 좀 낮습니다.

밀면은 에너지원으로는 풍부한데 식이섬유, 미량 영양소는 상대적으로 부족한 편이랍니다. 냉면과 밀면은 칼로리는 비슷하고 정제 탄수화물이라 혈당 상승이 빠른것이 공통점입니다.

그래서 삶은계란, 고기, 오이, 무 같이 단백질과 채소를 같이 섭취하시면 혈당 상승을 완만하게 해주고, 포만감과 영향 균형을 맞출 수 있겠습니다.

밀면은 맛과 식감이 장점이나 건강 측면에서는 메밀 비중이 80% 이상인 면이 이점이 있다고 볼 수 있겠습니다.

참조가 되셨으면 좋겠습니다. 감사합니다.