건강관리
제철 고구마는 삶는거 구운거?~~~
제철 음식인 고구마는 삶아서 먹는거와 생으로 먹는거와 구워서 먹는것중에 영양이 가장 높게 먹으려먼 어떻게 먹어야 가장높을까요?
1개의 답변이 있어요!
안녕하세요. 강우향 영양사입니다.
제철 고구마는 다양한 조리 방법으로 즐길 수 있는데, 각 방법마다 영양소의 흡수와 맛이 다르게 나타나며 영양을 최대한 높이려면 다음과 같은 점을 고려할 수 있습니다.
1. 삶은 고구마장점: 삶는 방법은 고구마의 비타민과 미네랄을 보존할 수 있으며 특히 수분을 많이 흡수하게 되므로, 식이섬유도 더 잘 섭취할 수 있습니다.
단점: 물에 용해되는 비타민이 일부 손실될 수 있습니다.
장점: 구우면 고구마의 자연스러운 단맛이 강조되며, 항산화 물질이 증가할 수 있으며 고구마의 껍질을 함께 섭취하면 식이섬유와 영양소를 더 많이 섭취할 수 있습니다.
단점: 고온에서 조리하면 일부 비타민이 파괴될 수 있습니다.
장점: 생으로 먹으면 영양소가 파괴되지 않지만, 고구마의 섬유질이 소화하기 어려울 수 있으며 일반적으로 생으로 먹는 경우는 드물며, 특히 신선한 고구마가 필요합니다.
단점: 생으로 섭취할 경우, 소화가 어려운 경우가 많아 체하는 사람도 있을 수 있습니다.
고구마의 영양을 최대한 높이려면 구운 고구마가 가장 좋은 선택일 수 있으며 구운 고구마는 자연스러운 단맛과 함께 항산화 성분을 최대한 활용할 수 있으며, 껍질을 포함해 섭취하면 영양소 흡수도 좋습니다. 하지만 삶은 고구마도 좋은 선택이니, 기호에 따라 조리 방법을 선택하시면 됩니다.