함흥 냉면과 평양 냉면은 어떤 차이점이 있나요?

Question

저는 개인적으로 냉면을 즐겨 먹는 편이지만

솔직히 함흥과 평양 냉면의 차이점을

잘 구분하지 못하는 편입니다.

이 두 냉면은 어떤 차이점이 있는 냉면인가요?

Answer 1

평소 우리들은 함흥과 평양 냉면을 즐겨 먹는데

말씀처럼 그런 것을 잘 구분하지 못합니다.

보통 이 두 냉면의 가장 큰 차이점은

면발을 무엇으로 만드냐에 있습니다.

평향 냉면은 메밀 함량이 높고

함흥 냉면은 전분으로 만들게 됩니다.

Answer 2

함흠 냉면

-핵심메뉴=비빔냉면(회냉면,고기비빔)

면 주재료=감자,고구마전분

식감=가늘고 아주 질기다

육수/양념=매콤,달콤,새콤한 자극적인 양념

평양냉면

-물냉면

-면 주재료=메밀

-면 식감=굵고 툭툭 끊어진다

-육수/양념=슴슴하고 담백한 맑은 고기육수

Answer 3

함흥냉면은 전분으로 만들어서 식감이 매우 쫄깃한걸로 알고 있습니다.

근데 함흥이랑 평양냉면은 아예 다른 냉면 음식입니다만?

함흥하고 칡 차이를 말씀하는 것인지?