동파육은 튀기지않고 삶아서만드는 요리랍니다.
처음엔 저도 튀긴줄알았는데 알고보니 특별한 조리법이 있더라구요~
먼저 돼지고기 물에 담가서 먼저 돼지고기를 물에 담가서 핏물을 빼주고 그 다음에 팔각이나 계피, 생강같은 향신료를 넣은 물에서
오래오래 삶아주는 거에요
이렇게 삶으면서 간장이랑 설탕, 술을 넣어서 양념이 고기에 배도록 만드는데
이게 보통 3시간은 걸린답니다
그래서 겉은 부드럽고 속은 촉촉한게 특징이죠
중국에서는 항저우 지방의 대표적인 요리인데 동파라는 유명한 시인의 이름을 따서 지어졌다고 해요
기름진 중국요리 별로 안좋아하시는 분들도 동파육은 좋아하시더라구요
이렇게 오래 삶으면 기름기가 쏙 빠져나가면서도 고기는 더 부드러워지거든요
저도 처음엔 튀긴건줄 알았는데 알고보니 정성스럽게 삶아서 만든거라 놀랐어요
한번 만들어보고 싶으신분들도 많은데 시간이 꽤 걸려서 다들 망설이시더라구요..