생오징어는 수분 함량이 높아서 영양성분이 비교적 낮게 보이지만, 회와 숙회 모두 단백질과 타우린이 풍부한 음식입니다.
회와 숙회의 차이는 조리 과정인데, 숙회는 살짝 데치면서 수분이 일부 빠지고 열에 약한 비타민 성분은 조금 줄 수 있지만 단백질 차이는 크지 않습니다. 오히려 소화는 숙회가 더 편하다고 느끼는 사람도 많습니다!
반면 건조오징어는 수분을 제거해 영양이 농축된 상태라 같은 무게 기준으로 단백질, 칼슘 함량이 훨씬 높습니다. 대신 나트륨 함량도 높고 많이 먹으면 짠맛 때문에 물을 자주 찾게 됩니다.ㅎㅎ