생선하고 회 둘다 물고기인데 왜 회가 더 비싼가요?

Question

단순하게 생각해보면 먹는사람입장에서 같은 물고기를 조리없이 회떠서 먹는거랑

구워서 먹는거랑 굽는게 손이더 많이 갈것 같은데 왜 회가 더 비싸죠?

Answer 1

생선회와 일반 구워먹는 생선의 신선도는 차이가 있습니다. 생선회는 싱싱한 살아있는 활어로 회를 뜨고 일반 구이용은 죽은것으로 해도 되잖아요.

Answer 2

회를 떠보시면 아시겠지만 생선이 크면 클수록 회를 뜨는게 힘듭니다.

비늘을 다 떼어내야 하며, 내장을 걸러야 하며, 등뼈, 잔뼈, 지느러미를 제거하야 합니다.

비위가 약하신 분들은 이걸 못하십니다.

생선을 세척하는데 찬물을 써야 하는데 겨울에는 진짜 동상이 걸릴 만큼 춥습니다.

왠만한 여성들은 한두마리만 손질해도 손목이 저리고 아프고 손가락이 아프죠

회를 뜨는 만큼의 노동에 댓가를 지불하는 것이지요

Answer 3

생선은 자체를 판매하는거고 회는 손질을 해서 나오는거기때문에

인건비의 차이가 크죠~그리고 회로 먹는생선은 찜이나 조림으로 먹는 생선보다 단가가 높은것이기도 하고요

Answer 4

안녕하세요! 회로 먹을 수 있는 고기와 구워 먹을 수 있는 고기가 구분되며, 만약 동일한 생선이 회가 구이보다 비싸다면 그건 신선도에 따라 신선한 상태로만 회로 먹을 수 있고, 덜 신선한 경우 구이로 판매되기 때문입니다.