안녕하세요, 질문하신 내용 잘 읽어보았습니다.
찬밥이 건강에 좋다고 하는 이유가 바로 저항성 전분 때문인데, 이런 원리는 파스타에도 똑같이 적용됩니다. 탄수화물 식품을 조리하신 뒤 차갑게 식히면 소화 효소로 잘 분해되지 않는 저항성 전분 구조로 변하게 됩니다.
이런 성분은 소장에서 흡수되지 않고 대장까지 내려가기 때문에, 갓 요리한 뜨거운 파스타를 먹을 때보다 혈당이 빠르게 오르는 것을 막아주고 포만감을 오래 유지를 시켜줍니다. 실제 흡수되는 칼로리 자체도 조금씩 감소하며, 대장 내 유익균의 먹이가 되면서 장 건강에도 좋답니다.
신선한 채소나 올리브유를 곁들인 콜드 파스타는 혈다 관리나 다이어트 면에서는 뜨거운 파스타보다는 확실히 이롭답니다. 한 가지 재미있는 점은 차가워진 파스타를 다시 데워먹어도 이런 저항성 전분이 쉽게 사라지지 안혹 유지가 된다는 사실입니다.
꼭 차갑게만 드실 필요 없이, 전날 미리 삶아서 냉장 보관해둔 면을 살짝 데워서 드시는 것도 건강에 좋은 방법이 되겠습니다.
조금이나마 참조가 되셨으면 좋겠습니다. 감사합니다 ^ ^