겨울되면 동치미를 사먹는데
적당히 익혀서 시원하게 먹으면
톡쏘면서 시큰한게 맛이 있는데요.
무우에서 이런맛이 자체적으로
숙성되며 생기는것인가요?
안녕하세요. 인자한땅돼지150입니다.
동치미에 톡쏘는 맛은 발효가 되면서 잔잔한 탄산을 만들어 낸다고 합니다. 이맛에 동치미를 먹지요.
