동치미에 톡쏘는 맛은 무엇때문인가요?

Question

겨울되면 동치미를 사먹는데

적당히 익혀서 시원하게 먹으면

톡쏘면서 시큰한게 맛이 있는데요.

무우에서 이런맛이 자체적으로

숙성되며 생기는것인가요?

Answer 1

안녕하세요. 인자한땅돼지150입니다.

동치미에 톡쏘는 맛은 발효가 되면서 잔잔한 탄산을 만들어 낸다고 합니다. 이맛에 동치미를 먹지요.