반건조한 생선이 더 맛이 좋아진다고 하던데 영양소도 더 좋아지나요?

Question

생선은 그냥 먹는 것 보다 어느 정도

반건조한 생선의 맛이 더 좋아진다고 하던데

이런 반건조 생선은 영양소 역시 더 좋이지게 되는지 궁금합니다.

Answer 1

안녕하세요. 김예은 영양전문가입니다.

반건조 생선은 수분이 날아가기때문에 식감이 좋아지고 감칠맛을 더할 수 있는데요, 영양성분은 크게 차이가 없을것으로 보입니다