매운음식 못드시는 분이 갑자기 엄청 매운걸로 시작하시면 혀나 위가 자극받아서 오히려 매운맛에 대한 거부감만 더 생기게될수도 있다고 봅니다 매운맛도 미각의 한 부분이라 서서히 강도를 높여가며 입맛을 길들이는게 나은 방법이라고 생각됩니다 처음엔 약간 알싸한 정도부터 시작해서 조금씩 매운 단계를 올려가시면 혀도 적응하고 매운맛의 즐거움도 느낄수있게 될듯합니다 그리고 매운음식드실때 우유나 요거트같은걸 곁들이시면 캡사이신 성분을 중화시켜서 덜 맵게 느껴지니까 도움이 될거라고 봅니다.
매운 음식을 잘 못 먹는 사람은 처음부터 많이 매운 단계로 시작하기보다는 순한 단계부터 천천히 적응하는 것이 좋을 듯 합니다. 점차 매운맛에 익숙해지면서 무리 없이 즐길 수 있기 때문입니다. 처음부터 너무 매운 음식으로 먹으면 위장에 부담이 되고, 오히려 스트레스가 될 수 있어 권장하지 않습니다.