생활
생크림은 어떻게 만드는것인가요??
우리가 빵집에서 사먹는 하얀색 생크림은 어떻게 만들어지는 것인가요?
우유로 만드는것으로 알고있는데 맞는 것인지와 만드는 과정에 기름이 들어가는지가 궁금합니다.
2개의 답변이 있어요!
우유를 준비해서 중불에 가열을 합니다(가열하는 이유는 크림을 분리하기 쉽게하기위해) 60도 정도로 데워진 우유를 냉장고에서 식히세요 그럼 식으면서 크림이 상단에 떠올라요 완전히 식으면 상단에 있는 크림이 생크림이에요
핸드믹서기로 휘핑을 하게되면 질감이 좋아져요 너무 많이 휘핑하면 버터가 되요
밀폐용기에 담아서 냉장보관하시고 1주일정도 신선하게 유지가되요
생크림은 식물성 과 동물성 크림으로 나뉩니다.
식물성이 몸에 좋다고 생각하실 수 있으나
생크림에서 식물성은
팜유계열의 기름을 사용하기에 오히려 건강에 좋지않고요
오히려
동물성이 우유를 사용하기에 식물성 보다 건강에는 덜 해롭습니다.
마트에 파는 우유형식 생크림 사용 제조법 입니다
생크림과 설탕을 넣고
핸드믹스로 한쪽방향으로 계속 저으며 휘핑합니다.
설탕은 생크림의 10프로 이하
생크림에 윤기가 나면서 핸드믹서가 지나간 자국이 나타나기 시작할 때 까지 휘핑
생크림 끝이 뾰족하게 유지되고, 주걱에서 안떨어지는 점도가 되면 완성
그 상태에서 더 저어주면, 수분과 유지방이 다시 분리될 수 있으니 주의
보관은 냉장고에 하시고
냉장고 냄새가 스며들 수 있으니
반드시 밀폐용기에 저장하시기 바랍니다.