생활
우리가 먹는 일반적인 생크림은 어떻게 만들어지나요?
우리가 맛있게 먹는 생크림이 궁금합니다.
이 생크림을 어떻게 만드는 건가요?
케이크나 음료에 많이 사용되는 생크림이
우유에서 나온다고 하는데요.
어떤 제조과정을 통해서 만들어지는지 궁금합니다.
3개의 답변이 있어요!
생크림은 우유가 주 재료입니다.
원유에서 지방을 분리합니다. 이과정을 탈지라고 합니다.
원심분리기를 사용 우유에서 지방을 분리하면 지방이 위쪽으로 우유는 아래로 가라 앉게 되는데
이때 분리된 지방층이 바로 크림입니다. 이 크림에서 30%이상 지방이 포함되어 있으면 그것이 생크림 입니다.
이것을 살균-포장등 일반인들에게 제공되기까지 과정을 거치면 우리가 섭취를 할 수 있습니다.
안녕하세요
생크림의 주 원료는 우유의 지방입니다.신선한 원유를 가져와 이물질과 분순물을 제거해 줍니다. 그 다음 원심분리기에 넣어 지방과 탈지유를 분리합니다. 유지방이 높은 부분이 생크림이 되는거에요. 고압으로 분사시켜 유지방 입자를 고르게 분포시킨다음 고온 살균을 해 줍니다.
먼저 달걀 흰자를 10여개 깨서 바가지에 넣습니다.
거품기로 열심히 휘저어서 흰자가 거품의 상태로 바뀌면 우유를 2통정도넣고 더 열심히 젓습니다.
계속 저으면, 거품이 서서히 굳어 갑니다.
그러면 생크림이 완성됩니다.