바나나는 왜 걸어서 보관하면 오래 보관할 수 있나요?

Question

바나나는 상온 보관인데 따로 바나나 걸이대에 걸어놓으면 더 천천히 숙성된다고 하잖아요~

바나나 나무에 있는 것 같은 착각(?)이 들게해서 그렇다고는 하는데 따로 과학적 이유가 있나 궁금합니다~

Answer 1

안녕하세요.

바나나를 걸어서 보관하면 오래보관할 수 있는지에 대해 궁금하시군요.

첫번째로, 바나나가 숙성하며 뿜는 '에틸렌 기체'가 영향을 끼치기 때문입니다. 에틸린 기체는 과일이 빨리 숙성되도록 만듭니다. 그리고 공기보다 가볍기에 기체가 모여있는 꼭지 부분을 위쪽으로 걸어놓으면 과육이 기체에 덜 닿도록 할 수 있습니다.

두번째로, 바닥과의 접촉입니다. 바나나의 무게를 지탱하다보면 자연스럽게 바닥 부분의 과육이 물러지며 익게 합니다. 그렇기에 바닥에 두는 방법보다 거는 방법이 효과적일 수 있습니다.

물론 바나나 속이기 방법도 원인이 될 수 있을 수 있지만, 제가 바나나의 입장은 되보지 못해서 그 부분은 잘 모르겠습니다..

도움이 되셨으면 좋겠습니다.