커피 원두의 기본 색이 무슨 색인가요?

Question

커피 원두는 무슨 색인가요?

우리가 알고 있는 색인 검정 또는 갈색이 아니라고 들었습니다.

갈색 빛갈의 색은 로스팅 이후의 색이라고 하네요.

그럼 기존 색은 뭘까요?

Answer 1

커피 원두는 로스팅(볶음) 과정을 거치기 전에는 녹색이나 회색빛이 도는 색깔을 띱니다.

로스팅은 커피 원두의 화학적 구조를 변화시켜 특유의 맛과 향을 형성하는 중요한 과정인데 로스팅 이후 검은색으로 바뀝니다.