생활
추어탕의 레시피가 궁금합니다...
안녕하세요 대범한애벌래285입니다.
가을철 추어탕이 인기가 많은데요.
추어탕의 레시피와 요리난이도가 궁금합니다...
3개의 답변이 있어요!
안녕하세요. 질문에 답변 드리겠습니다.
추어탕은 삼계탕과 나란히 몸보신에 좋은 대표적인 음식입니다.
저도 추어탕을 좋아해서 수산시장에 가서 미꾸라지를 사다가 추어탕을 기운 없을 때
끓여서 먹기도 합니다. 냉동실에 쟁여놓은 시래기와 우거지가 많이 있어서 훨씬 끓이기가
어렵지 않더라구요.
가정식 추어탕 - 2인분 기준
재료 - 미꾸라지 10마리, 시래기 100g, 된장 한큰술, 굵은 고추가루 한큰술, 액젓 한큰술, 거피한 들깨가루 2큰술,
간마늘 한 큰술, 소금 약간
살아있는 미꾸라지에 소금을 넣어서 스스로 몸을 비비게 해서 이물질을 토하게 해야함
거품과 이물질을 토해내면 깨끗하게 여러번 씻기
끓는 물에 소주와 생강, 월계수 3장 정도 넣고 비린내를 제거해주기
익은 미꾸라지는 믹서에 갈기
믹서에 갈린 미꾸라지는 고운 체에 걸러서 잔가시를 걸러주기
깊은 냄비에 체에 거른 걸 넣어주고 물을 약간 부어서 농도를 맞추기
끓어오르면 된장과 시래기를 넣고 한소끔 끓이기
마지막에 액젓으로 간을 하고 먹기 직전에 들깨가루 넣기
기호에 따라서 산초를 넣기도 함
추어탕은 한국에서 많이 즐겨먹는 전통 음식이에요. 추어탕의 기본 레시피는 다음과 같아요
재료:
- 추어: 1마리 (약 1.5kg)
- 물: 2리터
- 대파: 1대
- 마늘: 5쪽
- 생강: 조금
- 고춧가루: 2큰술
- 고추장: 2큰술
- 고추기름: 1큰술
- 소금: 맛에 따라 조절
1. 추어 손질: 추어를 잘 씻은 후에 내장을 꺼내고 소금으로 살을 문질러서 잠시 절이고 깨끗이 헹구세요.
2. 재료 손질: 대파는 어슷하게, 마늘은 다져서 준비해주세요. 생강은 얇게 슬라이스 해주세요.
3. 냄비에 물과 대파, 마늘, 생강을 넣고 끓여주세요.
4. 끓는 물에 추어를 넣고 중불로 끓여주세요. 추어가 익을 때까지 약 20분 정도면 충분해요.
5. 추어가 익으면 물을 걸러내고, 냄비에 끓는 물을 다시 붓고 고추가루, 고추장, 고추기름을 넣어 얼큰하게 조리해주세요.
6. 소금으로 간을 맞추고, 다시 추어를 넣어 끓여주세요.
추어탕은 요리 난이도가 중간 정도 되지만, 재료 손질과 끓이는 과정이 조금 복잡할 수 있어요. 처음에는 차근차근 따라해보시면 될 거에요!