우리가 일상생활을 하면서 우엉무침이나 우엉튀김등 여러가지 음식으로 먹는 우엉은 어떤 영양성분으로 구성이 되어 있는지 궁금합니다

Question

우리가 일상생활을 하면서 우엉무침이나 우엉튀김등 여러가지 음식으로 먹는 우엉은 어떤 영양성분으로 구성이 되어 있는지 궁금합니다

Answer 1

안녕하세요. 류호연 영양사입니다.

우엉은 식이섬유, 칼륨, 비타민 C, 카로티노이드, 니아신 등의 영양소가 풍부하게 함유되어 있습니다.

Answer 2

안녕하세요. 김보안 영양전문가입니다.

우엉에는 여러 가지 성분이 있는데 식이섬유 칼슘 철분 등이 많이 들어 있고

콜레스테롤을 낮춰 주거나 변비에 효과적입니다

Answer 3

안녕하세요. 이지현 영양사입니다. 우엉에 함유된 식이섬유 가운데 이눌린이라는 성분은 이뇨 작용에 효과가 있으며 체내의 콜레스테롤을 배출해준다. 이눌린은 천연 인슐린이라고 불릴 정도로 혈당 조절력이 뛰어나서 당뇨병에도 효과가 좋다. 또 우엉은 수용성과 불용성 식이섬유가 골고루 섞여 있는데, 우엉을 잘랐을 때 나오는 끈적거리는 성분인 리그닌은 항암작용을 하는 식이섬유 성분 중 하나로 장을 청소하는 정장작용을 하고, 배변을 촉진해 변비를 예방하는 데 탁월한 효과를 가지고 있다. 우엉의 껍질에는 함유된 항산화와 콜레스테롤 흡수 저해 및 배출 촉진 등의 기능을 하는 사포닌이 함유되어 있는데, 이와 같은 효능을 온전히 누리기 위해서는 잘 씻은 우엉을 말려서 우엉차로 활용하거나, 껍질째 요리하여야 한다.