건강관리
대범한메뚜기127
누룽지 먹으면 혈당수치 급하게 올라가죠?
아침에ㅜ누룽지 먹었는데 급 졸리네여. 아무래도 죽이라서 급격하게 올라가서ㅜ졸린것 같은데 맞겠죠? 몸에 안좋은것 같은데 누룽지 그럼 ㅠ
3개의 답변이 있어요!
안녕하세요, 질문주신 내용 잘 확인해 보았어요.
누룽지탕이나 끓인 누룽지를 드신 후 쏟아지는 졸음은 혈당이 빠르게 올랐다가 급락하는 혈당 스파이크 현상이 맞다고 보시면 좋겠습니다!
밥을 눌러서 만드는 누룽지는 수분이 빠져나가면서 탄수화물 밀도가 일반 밥 보다는 더욱 높아진 상태입니다. 게다가 이를 물에 넣고 끓여서 숭늉이나 죽 형태로 드시면 조리 과정에 있어서 전분은 호화(알파화)되어 입자가 상당히 잘게 풀립니다. 이런식으로 풀어진 단순 탄수화물은 소화 흡수 속도가 매우 빨라지니 식후 혈당을 금방 끌어올리게 되고, 인체는 이를 낮추기 위해서 인슐린을 과하게 분비하게 됩니다.
그 결과 빠른 혈당 저하가 일어나게 되면서 뇌에 포도당 공급이 일시적으로 줄어들어서 심한 피로감과 졸음이 쏟아지게 되는 것입니다.
그렇다고 누룽지 자체가 몸에 나쁜 음식은 아니랍니다. 굽는 과정에 있어서 소화가 편안한 상태가 되어 위장에 부담을 덜 주는 장점이 있어서 섭취하는 방법만 바꾸면 안전하게 누리실 수 있겠습니다.
해결 제언 : 아침 공복에 탄수화물 단독으로 푹 끓여마시듯 드시는 방식보다는, 삶은 달걀, 연두부, 닭가슴살 샐러드 같은 단백질, 식이섬유를 먼저 섭취해서 소화 흡수 속도를 늦춰주는 것이 좋겠습니다.
그리고 끓여서 드시기보다 바삭하게 마른 형태로 천천히 드시거나 통곡물이나 현미로 만든 누룽지를 적당히 섭취해주시면 혈당의 빠른 상승을 막고 포만감도 챙기실 수 있겠습니다.
궁금증이 조금이나마 해결이 되시기를 희망하며, 건강한 식습관을 응원하겠습니다. 감사합니다 : )
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채택된 답변안녕하세요. 이정은 영양사입니다.
누룽지는 체내 흡수 속도가 매우 빠르므로 공복 섭취 시 급격한 혈당 스파이크와 이어진 혈당 급락을 일으켜 식곤증을 유발합니다. 수분에 불려 미세하게 분해된 탄수화물은 인슐린 과다 분비를 촉진하여 급격한 졸음과 내장지방 축적을 만들어 냅니다.
따라서 아침 공복 누룽지 단독 섭취를 차단하고, 계란과 두부 등 단백질과 채소를 먼저 섭취하는 식순을 지키는 것이 최선의 방법입니다.
원인: 누룽지의 빠른 탄수화물 흡수는 혈당 급등 및 인슐린 폭증을 일으켜 식곤증과 체지방 축적을 유발합니다.
누룽지를 드신 뒤 갑자기 졸음이 쏟아졌다면 혈당 변화가 영향을 주었을 가능성이 있는데요, 누룽지는 쌀의 전분이 주성분인 식품으로 물에 끓여 부드럽게 먹으면 소화가 비교적 쉬운 편이고, 특히 누룽지만 먹을 경우 탄수화물 위주로 섭취하게 되어 혈당이 빠르게 오를 수 있습니다.
그래서 아침식사로 드실 때는 누룽지와 함게 달걀이나 두부, 무가당 두유 같은 단백질 식품이나 채소 반찬을 곁들이는 것이 좋은데요, 단백질과 채소를 함께 드시면 식후 혈당 조절에도 도움이 되고 식사의 영양 균형을 맞추는데도 좋은 선택입니다. 또 식후에 가볍게 10~20분 정도 걷는것도 식후 혈당 조절에 도움이 됩니다.
즉, 누룽지는 탄수화물 위주의 식품이라 누룽지만 먹으면 혈당이 빠르게 오를 수 있기 때문에, 단백질과 채소를 함께 곁들이는 방법으로 활용해보시길 응원합니다.