식혜를 만들때 사용한다고 하던데 엿지름이라고 부른다고 하더군요. 엿지름은 무엇이고 무엇으로 만들고 어떻게 만드는 것인가요?
안녕하세요. 팔팔한파리매131입니다.
보리에 물을 부어 싹을 내고, 말린 식품으로 엿과 식혜를 만드는 데 쓰입니다. 늦가을 기온이 낮을 때 기른 것이 품질이 가장 좋습니다.