우리나라이 전통음료 호불호가 갈리긴하지만 맛있는
식혜는 엿기름을이용해서만든다고 하는데 여기서 엿기름은 무엇을 말하는건가요?
안녕하세요. 정준민 영양전문가입니다.
엿기름은 보통 보리나 쌀을 발아시켜 만든 것으로, 전분을 분해하여 당을 생성하는 효소가 포함되어 있습니다. 식혜를 만들 때 엿기름을 사용하면 자연스러운 단맛과 깊은 풍미를 더해줍니다.