브라질산 닭은 우리나라와 종이 다른가요?
몇일전에 브라질산 닭을 수입을 안한다고 해서 닭값이 올라가네 마네 하는데요.
브라질산 닭은 우리나라 닭과는 종이 다른건지 궁금 합니다.
안녕하세요.
브라질산 닭과 우리나라에서 흔히 사육되는 닭은 기본적으로 같은 닭의 종, 즉 Gallus gallus domesticus라는 가축화된 닭입니다. 다시 말해 생물학적으로는 같은 종이며, 큰 틀에서 보면 차이가 없습니다. 하지만 사육 환경, 품종, 사양 관리 방식 등에 따라 육질, 성장 속도, 맛, 지방 함량 등에 차이가 생길 수 있습니다. 브라질은 세계 최대 규모의 닭고기 수출국 중 하나로, 주로 육계(브로일러)를 대량 사육해 수출합니다. 이 육계 품종은 빠르게 자라고 근육량이 많은 특징을 지니며, 우리나라에서도 유사한 품종이 사육되고 있습니다. 그러나 기후 조건, 사료 성분, 항생제 사용 여부, 도축 후 유통 방식 등에서 차이가 나기 때문에 소비자 입장에서 품질이나 신선도에 차이를 느낄 수 있습니다. 또한, 수입 닭고기는 보통 냉동 상태로 들어오기 때문에 신선육에 비해 질감이나 맛이 다르게 느껴질 수 있는데요, 이에 따라 국내 소비자들 사이에서는 수입 닭고기에 대한 선호도가 갈리기도 합니다. 최근 브라질산 닭 수입이 중단된 사유가 생기면, 수입량이 줄어들면서 국내 닭고기 공급이 불안정해지고 가격이 일시적으로 상승할 수 있습니다. 그러나 이것은 일시적인 시장 반응이며, 전체적인 닭의 종이 달라서 가격이 오르는 건 아닙니다. 요약하자면, 브라질산 닭과 우리나라 닭은 같은 종이지만, 품종이나 생산 방식의 차이로 인해 소비자 입장에서 다르게 느껴질 수 있는 것입니다.
실제 브라질산 닭과 우리나라에서 주로 키우는 닭은 대부분 같은 품종입니다.
인터넷에 떠도는 '괴물 닭' 같은 브라질 닭 사진은 사실 샤모(Shamo)라는 품종으로, 투계용이나 관상용으로 키우는 닭입니다. 즉, 브라질에서 식용으로 키우거나 우리나라에 수입되는 닭이 아닙니다.
브라질에서 사육되고 우리나라에 수입되는 닭의 대부분은 코브 품종인데, 이 품종은 사료를 적게 먹고도 성장도 빠르기 때문에 전 세계적으로 많은 나라에서 식용으로 키우고 있습니다. 우리나라도 마찬가지로 육계의 약 95%가 코브와 같은 생산성 높은 외래 품종입니다.
다만, 브라질산 닭은 국내산 닭보다 사육 일수가 더 길기 때문에 중량이 더 나가는 편입니다. 이 때문에 브라질산 닭고기는 국내산에 비해 크고 두툼한 특징이 있습니다. 또한, 브라질은 대규모 공장식 생산 시스템을 통해 닭고기를 생산하므로 가격 경쟁력이 매우 높은 편이죠.
브라질산 닭과 우리나라에서 주로 사육하는 닭은 대부분 코브 품종으로, 같은 육계 품종입니다. 간혹 브라질 닭이라고 알려진 거대한 닭 사진은 일본의 투계용 품종인 '샤모'이며, 이는 식용으로 사용되지 않습니다. 따라서 브라질산 닭고기는 우리나라에서 키우는 닭과 같은 품종이므로 크게 다를 것이 없습니다.
안녕하세요. 박창민 수의사입니다. 브라질산 닭과 우리나라 닭은 기본적으로 같은 육계 품종을 사용하지만, 사육 환경이나 사료, 유통 방식 등의 차이로 인해 맛이나 육질에서 차이가 날 수 있으며 종 자체가 다른 것은 아닙니다. 감사합니다.