순살 고기는 어떻게 만드는 건가요?

뼈가 있는 고기류에서 뼈를 제거한 순살 제품들은 다 어떻게 만드는 건가요? 일반 닭과 다르게 순살치킨 같은 경우 어떻게 만드는 건지 궁금합니다.