해동 후 재냉동 금지인 이유가 궁금합니다.

냉동 식품들의 경우 보관 방법에 보면 해동 후 재냉동 금지라고 되어있는데 이러한 설명을 하는 근거가 궁금합니다. 영양 성분이 날아가는건지 무슨 문제인지 궁금합니다.