티비보니 두부는얼려서먹으면좋다는데 사실인가요?

Question

오늘 티비보니 두부를 얼려서 먹으면 좋다던데 사실인지가 궁금합니다.혹시나 아시는 전문가님 계시면 답변주시면 감사하겠습니다.

Answer 1

안녕하세요. 강우향 영양사입니다.

두부는 수분이 50%이상을 차지하는데 두부를 얼리면 두부의 표면에 있는 구멍을 통해 수분이 빠져나가 부피가 반으로 준다ㆍ부피가 준 만큼 밀도는 높아져 그램당 단백짏함량이 2배가량 많고 음식에 사용했을때 구멍을 통해 간이 잘 베어들어 맛있습니다