즉석식품의 같은 경우는 ex: 삼각김밥, 도시락..등등 보통 음식과 같이 유통기한이 짧은 편입니다.
즉석식품 편의점 도시락에 일반김치는 넣을수 없습니다. 그리하여 모든 김치가 볶음김치가 들어간것입니다.
한번 가열한 제품은 미생물등을 살균하여 죽임으로 좀더 안전합니다. 그리하여 김밥이건, 도시락이건 일반 생김치를 보실수
없으셨을 겁니다. 또한 보통 콜드체인 방식으로 운반 화물차로 냉기가 나와 안전하게 운반이 되고 ,
진열또한 냉장시설에서 냉기가 나오는 상태로 유지가 계속 되기 때문에 좀 더 길수 있습니다.
그리고 생산 업체 또한 haccp 위해요소 중점관리 기준등의 업장이 대부분이라, 세균이 오염되기 힘든 청결한 상태에서 조리함으로
미생물 번식이나 오염에 좀 더 오래 갑니다.
그 외 냉동식품의 경우는 미생물이 번식하지 못하고 정지되어 있는 상태라 1년 이상 가능합니다.
즉 포장의 기술과 더불어, 조리환경의 청결함과 깨끗함을 들수 있습니다.
이상 도움이 되셨길 바랍니다. 항상 건강하시고 행복하세요. ^^
