상온 보관 가능한 국물요리 간편 가공식품들은 어떻게 만들어지나요?

Question

국을 끓이기 귀찮을때 조리가 완료된 국, 탕, 찌개 등 국물이 담겨 전자레인지나 가스레인지 등으로 데워서 먹을 수 있도록 파우치에 담아 상온에서 판매/보관하는 간편 가공식품들을 사서 끓여먹는데요

국을 끓이면 상온에서는 반나절 이상 보관이 불가해서 무조건 냉장고에 넣어야하는데

이러한 제품들은 어떻게 만들길래 상온에서 보관이 가능한건가요?

Answer 1

제품을 고온에서 열처리하여 미생물을 제거하는데 이 과정이 국물의 안정성을 보장하면서 유통기한을 늘리는 데 중요한 과정이라고 볼 수 있습니다.

파우치 형태의 제품같은 경우 압력솥 또는 자동압력소독기를 사용하여 미생물을 제거 후 밀봉하여 제조됩니다.

Answer 2

무조건 전부 상온에서 보관이 가능한 것은 아닙니다. 일정 온도 이상이 되면 위제품들도

상온에서 보관하게 되면 상하게 될 수 있습니다. 참고하세요.

Answer 3

안녕하세요 박카스700원입니다

상온 보관 가능한 국물요리 간편 가공식품들은 어떻게 만들어지는지 문의 주셨는데요

그런 식품을 레토르뜨 식품이라 부르며 고온 고압 처리를 통해서

장기간 저장이 가능하도록 만들어 진 식품을 의미합니다