학문
진공포장된 레토르트 요리의 경우 상온에 둬도 상하지 않는 이유는?
요새는 밀키트부터 레토르트 식품들도 꽤나 잘 나오더라고요.
자취를 하는 입장에서는 이 레토르트 식품이 만드는데 노력을 쏟지 않아도 맛있게 한 끼 해결할 수 있어서 너무 좋은데요 특히나 국이나 찌개같은 종류의 경우에는 상온 보관해도 괜찮은게 궁금하더라고요.
육개장을 비롯해서 곰탕같은 레토르트 식품들도 상온에 둬도 괜찮은 이유는 무엇인지 궁금합니다.
1개의 답변이 있어요!
안녕하세요. 장철연 전문가입니다.
레토르트 식품은 이미 기 조리 후 120도가 넘는 환경에서 멸균 진공포장을 플라스틱재질 비닐로 포장한 요리를 말합니다! 어느 요리라도 밀폐된 레토르트 식품이면 상온에 보관하여도 무방합니다.