카레의 역사는 어떻게 되는가요?
우리말은 카레. 영어로는 커리라고 하는것 같던데 커리의 역사가 어떻게 되는가요? 약 3.000년전 인더스문명이 시작이라고 하던데 맞는가요?
안녕하세요. 임지애 인문·예술전문가입니다.
4대 문명의 발상지이며 5천년의 역사를 지닌 인도요리의 특징은 바로 향신료입니다. 열대지방에서는 음식의 부패를 막고 입맛을 돋우느라 향신료를 많이 쓰는 데, 17세기 인도를 통치하던 영국인들은 이 같은 여러 향신료를 섞어 쓰는 인도 요리가 익숙치 않자, 자신들의 취향에 맞는 향신료만을 섞어 대중적인 입맛에 맞게 카레를 만들었다고합니다. 이것을 초기엔 상류 사회에서만 먹다가 18세기말 카레 분말을 만드는 회사가 생겨나면서 전 유럽으로 퍼졌으며, 2차 세계대전 때 전세계로 보급되었다고합니다.
안녕하세요. 손용준 인문·예술전문가입니다. 맞습니다. 커리는 3000년 전 인더스 문명에서 그 형태가 발견됐을 정도로 역사가 오래된 음식인데 지리적으로 여러 문명의 교차로에 있었던 인도는 일찍이 커리의 핵심재료가 되는 코리앤더, 클로브, 카다멈, 육두구, 생강, 마늘 등 여러가지 각종 향신료등을 수용했고 이런 향신료들을 지역이나 취향에 따라 배합한 것들을 마살라라고 불렀다고 합니다. 이것이 카레의 기원 입니다.
안녕하세요. 최은서 인문·예술전문가입니다.
커리는 3000년 전 인더스 문명에서 그 형태가 발견되었을 정도로 역사가 오래된 음식으로 지리적으로 여러 문명의 교차로에 있던 인도는 일찍이 커리의 핵심재료가 되는 코리앤더, 클로브, 생강, 마늘 등 여러 향신료를 받아들일수있었고 이런 향신료들을 지역이나 취향에 따라 배합한 것들을 마살라라 불렀습니다. 이 마살라를 넣고 고기, 생선, 치즈 등 지역마다 구할 수 있는 재료들을 조리한 여러 종류의 스튜들이 있었습니다.
인도엔 삼바르, 쿠람부, 라삼, 등 재료에 따라 지역에 따라 셀수 없을 정도로 많은 종류의 이런 마살라를 넣은 스튜들이 있었는데 대항해시대가 되며 유럽 열강들은 아랍을 건너 아프리카를 돌아 동방의 향신료를 직접 구해오려고 했고 이를 성공해 16세기 인도의 고아 지역에 거점도시를 만들기까지 성공, 이 고아지역에 정착한 포르투갈인들은 인도 현지의 마살라를 넣은 스튜들을 총칭해 카릴이라 불렀는데, 이것이 포르투갈 본토로 가며 카리가 되었고 영국을 거치며 커리가 됩니다.
안녕하세요. 이태영 인문·예술전문가입니다.
카레의 기원은 인도에 있다고 알려져 있습니다. 인도에서는 약 4000년 전부터 카레를 만들어 먹었다는 기록이 있습니다. 인도의 카레는 다양한 향신료를 사용해 만들어지는데, 주로 고추, 커민, 강황, 정향, 후추 등이 사용됩니다. 인도의 카레는 지역에 따라 그 맛과 종류가 매우 다양합니다.
카레는 인도에서 시작되었지만, 영국을 거쳐 세계 각지로 전파되었습니다. 16세기부터 포르투갈이 인도를 식민지화하면서 카레가 포르투갈로 전해졌습니다. 포르투갈에서는 카릴이라는 이름으로 불리게 되었는데, 이는 카레의 원래 발음인 카레의 포르투갈식 이름입니다.
안녕하세요. 박정욱 인문·예술전문가입니다.
카레는 다양한 문화와 요리 스타일에서 발전해온 요리로, 역사적으로 여러 지역과 문화에서 변화하며 발전해왔습니다. 아래는 카레의 역사적 발전 과정을 간단하게 설명한 것입니다:
인도의 카레: 카레의 기원은 주로 인도로 거슬러 올라갑니다. 인도에서는 고추와 다양한 향신료를 사용하여 간단한 스튜나 소스 형태로 만들어진 요리가 있었습니다. 이러한 요리들은 시간이 흐름에 따라 발전하며 변화하였습니다.
중동의 영향: 중동 지역에서는 향신료와 특정한 조리법을 통해 카레와 유사한 요리들이 개발되었습니다. 인도와 중동의 문화 교류를 통해 이러한 요리들이 상호 영향을 주고받았습니다.
유럽의 영향: 16세기에 유럽인들이 인도와 중동 지역을 탐험하면서 향신료와 신선한 재료들을 가져왔습니다. 이로 인해 유럽 요리에도 향신료를 활용한 요리들이 도입되었고, 이후 이러한 영향이 카레에도 반영되었습니다.
아시아 지역의 발전: 아시아 지역에서도 카레는 각 지역의 특성에 맞추어 발전하였습니다. 일본, 태국, 말레이시아 등에서도 지역 특산물을 활용한 다양한 카레 요리들이 개발되었습니다.
현대의 다양한 스타일: 현대에는 세계 각국에서 다양한 스타일의 카레가 존재합니다. 일본의 카레 라이스, 인도의 커리, 태국의 판텐 커리 등 다양한 변종이 있습니다.
카레는 문화 교류와 지역 특성을 반영하여 다양한 형태로 발전한 요리로, 각 지역의 향신료와 재료, 조리법이 조화롭게 어우러져 현대의 카레가 탄생한 것으로 볼 수 있습니다.
안녕하세요. 김종호 인문·예술전문가입니다.
인도에 주둔하던 영국 왕립 해군이
쇠고기 스튜의 묵은내를 없애기 위해
커리가루를 섞은 것이 시초라 알려져
있습니다.