정육점 운영하시는 분들은 기본적으로 칼을 잘 다루어야 하는가요?

Question

고기를 사는 방법으로 마트에 가서 손질 해 놓은것을 팩으로 사기도 합니다. 하지만 필요한 부위를 정육점에 가서 직접 사기도 하는데 운영하시는 분들 대부분 칼을 잘 다루는 거 같은데 기본적으로 칼질이 되어야 하는가요?

Answer 1

네 일단 정육점을 운영할 정도로 경력이 오래된 분들은 일반적으로 칼을 잘 두르는 분들입니다. 그래서 예전에 깡패도 마장동은 피해간다는 이야기가 있죠

Answer 2

정육점을 운영하는 사람들은

고기를 자르는 작업을 많이 하여

기본적으로 칼 사용이 많고

잘 다룬다고 보여집니다.

참고로 소나 돼지 등을 도축하여

고기와 뼈를 발골하는 사람들은

정육점을 운영하시는 분들보다,

칼다루는 솜씨가 더 뛰어나다고

보시면 되겠습니다.

Answer 3

정육점에서 일을하면 칼을 많이 사용하기때문에 칼을 잘다뤄지게됩니다. 실제로 처음 일을 배울때는 칼에 상처를 많이입어서 흉터가 많으신분들도 제법있어요