김치를 김치냉장고말고 일반 냉장실에 보관하면 금방 맛이 변하나요?

Question

시골집에서 먹는 김치는 엄청 맛있는데, 그래서 집으로 돌아올떄 싸오면 며칠뒤에 맛이 확 변해버리거든요...

일반 냉장고에서 변질이 빨리되는건가요?? 보관방법이 있을까요?

Answer 1

일반 냉장실: 온도가 높아 발효 속도가 빨라지고

김치가 금방 신맛이 강해질 수 있다

온도와 습도가 일정하지 않아

겉잎이 변색되거나 곰팡이가 생길 위험이 있다

주의사항

-냉장실 중에서도 비교적 온도가 낮은 하단 선반에 보관하는 것

-자주 열고 닫을수록 김치가 온도 변화에 노출되므로

한 번 먹을 양만큼 소분해 보관하는 것이 좋습니다

-냉장고 설정 온도를 최대한 낮추는 것= 김치의 발효를 늦추는 데 일조함

Answer 2

발효식품은 진동이 많으면 발효가 촉진되는 현상이 발생합니다 우리가 사용하고있는 일반 냉장고는 아시다시피 모터로 작동이되다보니 미세진동이 좀 많은편입니다 발효식품인 김치한테는 그다지 좋은 환경이라고만 할 수는 없는거죠 같은 기간을 보관하더라도 김치냉장고에 보관할때랑 냉장고에 보관할때를 비교해보시면 차이가 꽤나 많이 납니다

Answer 3

안녕하세요, 질문자님! 김치는 온도 변화에 민감한 발효식품이라 일반 냉장고에 보관하면 김치냉장고에 비해 발효가 빨리 진행되어 맛이 변할 수 있습니다. 시골집에서 가져온 김치가 며칠 후에 맛이 변하는 것은 일반 냉장고가 김치냉장고보다 온도가 높기 때문으로 보입니다. 김치냉장고는 보통 0~2도의 낮은 온도를 유지해 김치의 발효를 천천히 진행시킵니다. 일반 냉장고에 보관할 경우 가능한 냉장고 안쪽 깊숙한 곳, 온도가 가장 낮은 부분에 보관하는 것이 좋습니다. 또한, 김치를 잘 밀폐해 공기와 접촉하는 것을 최소화하면 맛 변화를 조금 늦출 수 있습니다. 안정적인 맛을 유지하려면 가능한 빨리 김치냉장고를 이용하는 것이 가장 좋은 방법입니다!