육회는 한우의 어느부위인가요?
육회도 굉장히 좋아하는데요.
육회는 소의 어느부위인가요?
소의 여러 부위중에서 육회로 먹을수 있는 부위는 정해져있는건가요?
55글자 더 채워주세요.
5개의 답변이 있어요!안녕하세요. 선한극락조167입니다.
부위가 따로 정해져 있는 것은 아니지만
주로 우둔, 사태 등 지방과 근막이 적고 값이 싼 부위를 씁니다.
유명한 집에서는 보통 우둔보다는 지방이 더 있고 조직이 부드러운 채끝살을 사용하는데,그리 싼 부위는 아니라서 자주 먹기는 어려운 편입니다.
육회는 소의 우둔살을 많이 사용합니다. 우둔살은 소의 엉덩이 안쪽에 위치한 부위로, 지방이 적고 살코기가 많아 육회로 적합합니다. 부드럽고 고소한 맛이 특징입니다.