가공육이 유해한 이유 궁금합니다

Question

햄이나 베이컨, 소세지같은 가공육이 유해한 이유가 가공될 때 첨가되는 질산나트륨 때문인가요? 아니면 방부제나 색소 때문인가요? 첨가물을 넣지 않은 수제 소세지같은 것은 안전한가요? 기본적으로 가공식품은 소금만 넣고 절여도 가공식품이라고 하기에 궁금해서 여쭤봅니다. 전문가님의 답변 원합니다.

Answer 1

안녕하세요? 아하(Aha) 의료 분야 지식답변자 정진석 의사입니다.
질문하신 내용에 대하여 아래와 같이 답변 드립니다.

가공육에 포함되어 있는 여러가지 물질들 때문입니다. 이러한 물질들이 개별적으로 고농도로 존재할 시 인체에 유해할 수 있기 때문입니다. 하지만 과거와 달리 최근에는 이러한 가공육에 대한 연구가 진행된 것을 바탕으로 판단해볼 때 크게 문제가 되는 점은 없습니다.

아무쪼록 저의 답변이 문제 해결에 작게 나마 도움이 될 수 있기를 기원드립니다. 항상 건강하고, 행복하세요^^

Answer 2

안녕하세요? 아하(Aha) 의료 분야 지식답변자 안중구 의사입니다.
질문하신 내용에 대하여 아래와 같이 답변 드립니다.

가공육에 훈연및 첨가물이 많습니다. 일반적인 고기보다 타세포의 DNA변화를 유발할 가능성이 높고 지속적으로 섭취하는 경우는 암의 발병확률을 높일 수 있어 주의해야합니다.