꽃게탕과 간장게장에 쓰이는 게는 다른가요?

Question

먹을때는 생각없이 먹었는데

꽃게탕에는 숫게를 쓰고 간장게장에는 암게를

쓴다는 말을 들은적이 있는데요.

실제로도 그렇게 구분해서 쓰고 있나요?

Answer 1

안녕하세요. 사막의 밝은 별빛 나그네65입니다.

경우에 따라 다른데요 간장게장에는 암게를 써서 알이 차있는 간장게장을 만드는게 정석이구요.

꽃게탕은 아무래도 저렴한 숯게로 끊이는게 많은것같아요

비싸게 암게를 하는곳은 찾기 힘들긴할것같아요.

Answer 2

안녕하세요. 고독한개67입니다.

1. 꽃게탕:

   • 부위: 꽃게탕은 주로 꽃게 전체를 사용합니다. 꽃게의 크기에 따라 살짝 쪼개서 사용하기도 합니다.

   • 조리 방법: 꽃게를 국물에 넣어 끓여서 만든 국물요리로, 대개는 다양한 채소와 함께 끓여내어 꽃게의 감칠맛과 국물이 어우러진다.

   • 양념: 주로 간장, 고추장, 마늘, 생강 등 다양한 양념이 사용됩니다.

2. 간장게장:

   • 부위: 간장게장은 꽃게의 몸통 부분을 중심으로 사용합니다. 꽃게를 쪼개서 내장물을 제거하고 간장 소스에 절여 만듭니다.

   • 조리 방법: 꽃게를 간장, 고추장, 간 마늘, 간 생강 등의 양념에 절여서 숙성시키는 방식으로 만들어집니다. 음식물저장 및 유해균을 죽이기 위해 소금과 함께 사용되기도 합니다.

   • 양념: 주로 간장, 고추장, 고추가루, 마늘, 생강 등이 사용되며, 당도를 높이기 위해 설탕이나 과일 주스 등이 추가될 수 있습니다.