카카오 초콜렛을보면 퍼센트가나와있습니다

Question

카카오 초콜렛보면 99퍼가있고 82퍼가있고 72퍼가있는데 설탕함유량에따라 달라지는것 일까요??요즘 카카오도 재배율이 떨어지는거 같다는데 궁금합니다

Answer 1

안녕하세요. 정성들여서 답변 드리는 사람입니다.

초콜릿의 카카오 함량 표시는 카카오 마스와 카카오 버터를 합친 비율을 의미해요. 예를 들어 70% 다크 초콜릿이라면, 나머지 30%가 대부분 설탕이라고 보시면 됩니다.

다크 초콜릿은 카카오 함량이 높을수록 설탕 함량은 자연스럽게 낮아져요. 그래서 99% 초콜릿은 설탕이 거의 들어있지 않아 매우 쓴맛이 나고, 72% 초콜릿은 상대적으로 달콤한 맛이 더 나는 거예요.

카카오 재배와 관련해서는 최근 기후변화로 인해 생산량이 급감하고 있어요. 특히 가뭄과 병충해로 인해 카카오나무가 큰 피해를 입고 있다고 해요. 이런 상황이 지속되면 2050년에는 카카오나무가 멸종 위기에 처할 수도 있다고 하네요.

답변이 도움이 되셨으면 좋겠습니다. 감사합니다.

Answer 2

예전에 99프로인가 엄청 높은 함유량의 초콜릿을 먹었었는데 너무 써서 놀랐던 기억이 납니다.

그 정도에 비하면 72프로는 무난할 것 같습니다,따라서 56퍼센트와 72퍼센트, 82퍼센트 이렇게 3가지 종류로 나누어진다고 합니다.내 입맛에 맞는거 선택하시면 좋을것 같습니다.

Answer 3

카카오 함유량에 따라 퍼센트가 기재되는걸로 알고 있습니다

그래서 퍼센트가 높아질수록 씁쓸한 맛이 납니다

카카오 들어가는 제품들 가격이 계속 오르고 있다고 하네요