된장을 담글 때 숯과 고추를 넣는 이유는 뭔가요?

된장을 담글 때 장독에 메주를 넣고 소금물을 부은 다음 숯과 마른 고추를 꼭 넣습니다. 된장을 담글 때 숯과 고추를 넣는 이유는 뭔가요?