대한민국 명장 제도를 운영하는 주체는 고용노동부와 한국산업인력공단이 주관하며 제과제빵 분야에서도 명인을 선정하여 그 공로를 인정하고 있습니다. 제과제빵 관련 15년 이상 실무경력, 탁월한 기술과 전문 지식, 발전을 위한 공로, 윤리 및 품성을 갖춘어야 명장으로 신처이 가능하고 고용노동부와 한국산업인력공단에서 인증제도를 통해 인증을 해주는겁니다.
명장은 제빵관련외에도 다양한 분야에서 존재하고있으며 대한민국 산업현장에서 최고 수준의 숙련기술을 보유한 기술자로서 22개 분야 96개 직종의 산업 현장에 장기간 종사하며 숙련기술 발전 및 숙련기술자의 지위 향상에 크게 공헌한 사람을 대상으로 숙련기술장려법 제11조 규정에 의해 대통령 명의로 선정된 사람을 말합니다.