전자레인지는 직접 가열로 음식을 데우는 게 아닙니다.
마이크로파를 쏴서 음식 속 물분자를 진동시켜서 열을 발생시키는 방식으로 음식을 데웁니다.
이때 마이크로파가 음식물 내부가지 완벽하게 침투하지 못하도 음식의 표면과 수분이 많은 곳이 먼저 데워지는 경향이 있습니다.
특히 닭가심살처럼 두껍고 밀도가 높은 음식은 마이크로파가 깊숙히 도달하기 얼협고 열 전달 효율도 떨어지게 됩니다.
그레서 겉부분은 빠르게 뜨거워지지만 안쪽까지 열이 충분히 전달되려면 시간이 더 필요하게 됩니다.
다라서 잘 데우려면 닭가슴살을 작게 잘라서 데우거나 중간에 한 번 뒤집어주고 데운 후에는 잠시 두어 열이 전체적으로 퍼지도록 두는 것이 좋습니다.