냉동 식품은 재냉동하면 안되나요

Question

오늘도 냉동 식품이 택배로 왔는데 주의 사항으로 해동 후 재냉동 하지말라고 하는데 택배오는 중에도 많이 해동 된것 같네요. 어류인데 재 냉동하면 왜 안되는지 궁금합니다

Answer 1

안녕하세요.

냉동 식품은 해동 후 재냉동하면 안 되는 대표적인 이유로 먼저, 해동 시 미생물이 번식하여 식중독 위험이 높아질 수 있으며, 품질이 저하되고 영양소가 손실됩니다. 특히 어류는 재냉동 시 단백질 변성으로 맛과 질감이 손상되며 미생물 번식이 빠르기 때문에 식중독 위험이 더 커집니다.

냉동 식품이 많이 해동된 경우 빨리 조리하여 섭취하거나 냉장 보관 후 빨리 섭취하는 것이 좋으며, 재냉동은 피해야 합니다.

결론적으로, 섭취 시에는 냉동 식품은 해동 후 바로 조리하고 재냉동하지 않으며 유통기한 내에 섭취해야 합니다.

Answer 2

안녕하세요. 김예은 영양·식단전문가입니다.

냉동식품을 한번 해동한 후 재냉동하게되면 미생물 감염 등 위험이 있으므로 권장드리지않습니다

Answer 3

안녕하세요. 박연실 영양사입니다.

냉동 식품을 재냉동하는 것은 안전하지 않습니다. 한 번 해동된 식품은 해동 후에 미생물의 번식이 가속화되고 식품의 질이 떨어질 수 있습니다. 냉동이 녹아 다시 얼면 미생물이 번식하며 식품의 품질과 안전성이 감소할 수 있습니다. 또한 냉동과정에서 식품의 성분이 변화할 수 있어 맛과 질감이 변할 수 있습니다. 따라서 냉동 식품은 한 번에 사용할 양을 해동하여 사용하고, 나머지는 냉동 상태로 유지하는 것이 좋습니다.

Answer 4

안녕하세요. 김보안 영양전문가입니다.

냉동 식품은 완전해동을 시켰으면 다시 냉동을 하시면 안됩니다.

세균 번식을 다시 얼리게 되는것이기 때문 입니다.