은으로 독을 판독하던데 어떤원리가 숨어 있나요?

한번씩 사극을 보면 은수저나 은비녀로 음식물에 독이 있는지 없는지를

판단하던데 이것은 어떤 원리로 은이 독을 판명하는 건가요?

다른 물질은 독을 판명할 수 없나요?