집에 오다 보니 보리식빵 전문점이 있던데 보리로만 빵을 만든 걸까요?

Question

그냥 일반 식빵 사다가 토스트 해먹는데, 보리 식빵이라고 하니 건강한 빵인가 하고 보게 되더라구요.

그런데 밀가루도 들어가고 보리가루가 일부 들어가는지 아니면 보리만 들어갈리는 없는 거 같아서요.

보리가 일부 들어가는 거겠죠?

Answer 1

보리식빵이라고 해도 대부분은 밀가루와 보리가루를 혼합해서 만듭니다. 빵을 만들 때 글루텐이 필요한데, 보리에는 글루텐이 거의 없어서 보리만으로는 식빵 특유의 쫄깃한 식감을 내기 어렵습니다. 그래서 일반적으로 밀가루를 기본으로 하고, 보리가루를 일정 비율 섞어 풍미와 영양을 더하는 방식이에요.

즉, 보리식빵은 밀가루+보리가루 혼합 제품으로, 보리의 고소한 맛과 영양을 살리면서도 빵의 구조를 유지할 수 있게 만든 건강한 식빵이라고 보시면 됩니다.

Answer 2

네 시중에 파는 보리식빵은 대부분 보리만 사용해서 만든 빵이 아니라 밀가루를 주 원료하고 보리가루를 일부 섞어 만든 경우가 대부분입니다 보리에는 글루텐이 것의 없어 보리만으로 일반 식빵처럼 부드럽고 잘 부풀어 오르는 빵을 만들 수 없기 때문에 밀가루에 보리가루를 섞어 보리식빵을 만듭니다

Answer 3

100% 보리가루로 빵을 만들 수 없습니다. 아마도 메인 주재료는 밀가루고 일부만 넣은거라 생각됩니다.

보리만 넣으면 밀가루로 만든 빵에 비해 식감이 별로고 글루텐 때문에 꼭 넣어야 하는 재료입니다.