입에서 튀는 아이스크림의 원리?

슈xx타 아이스크림 같은 것을 사먹게 되면 아이스크림의 작은 알갱이가 입안에서 튀는데요. 왜 그게 튈수 있는건지 안튀게 하는 방법도 있는지 궁금합니다