김치를 담글때 풀을 쑤는 이유가 있나요?

Question

보통 김치를 담글때 찹쌀풀을

쒀서 김치를 담그는데

찹쌀풀은 김치에 넣어도

맛에는 크게 상관이 없는것

같은데 찹쌀풀을 넣는 이유가

있나요?

Answer 1

안녕하세요. 리하파파입니다.

김치에 찹쌀풀을 넣는 이유는

양념이 잘 버무려지게 도와주고 김치를 발효, 숙성시키기 위해

젖산이 필요한데 찹쌀풀에 젖산이 미생물 번식도 막고 김치를

오랫동안 저장 할 수 있게 해줘서 입니다

질문에 도움이 되셨으면 합니다 감사합니다.

Answer 2

안녕하세요. 프렌치 깡패66입니다.

대부분의 김치에서 풀을 넣는 경우가 많지요.

그건 발효를 도와주기도 하고 맛도 좋아지기 때문에 넣는 것입니다.