물회에 들어가는 회는 무슨 회를 사용하나요?

Question

물회를 시키면 알 수 없는 회들과 각종 야채, 육수가 오잖아요.

근데 물회에 들어가는 회는 일반적으로 어떤 생선을 사용하는 건가요?

따로 어떤 회를 사용한다고 표시가 안되어 있네요.

Answer 1

• 주재료: 생선회 (광어, 우럭, 도다리, 가자미, 멍게, 오징어 등)

• 부재료: 오이, 배, 미나리, 양파, 배추, 깻잎, 고추, 김가루 등

• 양념장: 고추장, 식초, 설탕, 다진 마늘, 고춧가루, 겨자 등

• 육수: 주로 식초물 or 동치미 육수 + 얼음

그시기에 많이잡히는

Answer 2

보통 그 계절에 많이 잡히는 어종들로 구성이되서

물회용으로 사용하긴합니다. 그리고 계절외에도 지역적인 특성도 반영이 됩니다ㅎㅎ

Answer 3

일반적으로 물회에 많이 사용되는 생선과 해산물은 다음과 같습니다:

• ​대표적인 흰살 생선:

  • ​광어 (가장 흔하게 사용되는 생선 중 하나입니다.)

  • ​도다리

  • ​우럭

  • ​가자미 (특히 강원도 지역에서 많이 사용됩니다.)

• ​제주 지역의 특색 있는 재료:

  • ​자리돔 (제주 물회의 상징과도 같은 생선입니다.)

  • ​한치

  • ​어랭이 (놀래기과 생선)

• ​기타 해산물:

  • ​오징어 (울릉도 등 일부 지역에서 오징어 물회가 유명합니다.)

  • ​해삼, 멍게, 전복 등을 함께 넣은 모둠 물회도 인기가 많습니다.

  • ​때로는 부시리나 등가시치 같은 잡어 회도 사용됩니다.

Answer 4

물회는 광어, 우럭, 도다리, 가자미, 멍게, 오징어, 해삼 등 다양한 흰살 생선과 해산물이 기본이며 지역 특성과 조리법에 따라 조금씩 차이가 있습니다

Answer 5

담백한 광어 자리돔 우럭 등을 많이 쓴답니다.

그밖에 전복이나 소라 오징어 한치 그리고 해삼등을 넣어 풍성하게 구성하는경우도있고요.

휜살생선중 광어가 가장 무난합니다.

Answer 6

대표적으로

광어 우럭 도다리 농어 등등 사용합니다

광어가 제일 많이 사용되는 기초적인 회감이구요

봄에 도다리 여름에 농어 겨울에 방어

계절별 횟감