물회에 들어가는 회는 무슨 회를 사용하나요?

물회를 시키면 알 수 없는 회들과 각종 야채, 육수가 오잖아요.

근데 물회에 들어가는 회는 일반적으로 어떤 생선을 사용하는 건가요?

따로 어떤 회를 사용한다고 표시가 안되어 있네요.

6개의 답변이 있어요!

    • 주재료: 생선회 (광어, 우럭, 도다리, 가자미, 멍게, 오징어 등)

    • 부재료: 오이, 배, 미나리, 양파, 배추, 깻잎, 고추, 김가루 등

    • 양념장: 고추장, 식초, 설탕, 다진 마늘, 고춧가루, 겨자 등

    • 육수: 주로 식초물 or 동치미 육수 + 얼음

    그시기에 많이잡히는

  • 보통 그 계절에 많이 잡히는 어종들로 구성이되서

    물회용으로 사용하긴합니다. 그리고 계절외에도 지역적인 특성도 반영이 됩니다ㅎㅎ

  • 일반적으로 물회에 많이 사용되는 생선과 해산물은 다음과 같습니다:

    • 대표적인 흰살 생선:

      • 광어 (가장 흔하게 사용되는 생선 중 하나입니다.)

      • 도다리

      • 우럭

      • 가자미 (특히 강원도 지역에서 많이 사용됩니다.)

    • 제주 지역의 특색 있는 재료:

      • 자리돔 (제주 물회의 상징과도 같은 생선입니다.)

      • 한치

      • 어랭이 (놀래기과 생선)

    • 기타 해산물:

      • 오징어 (울릉도 등 일부 지역에서 오징어 물회가 유명합니다.)

      • 해삼, 멍게, 전복 등을 함께 넣은 모둠 물회도 인기가 많습니다.

      • ​때로는 부시리등가시치 같은 잡어 회도 사용됩니다.

  • 물회는 광어, 우럭, 도다리, 가자미, 멍게, 오징어, 해삼 등 다양한 흰살 생선과 해산물이 기본이며 지역 특성과 조리법에 따라 조금씩 차이가 있습니다

  • 담백한 광어 자리돔 우럭 등을 많이 쓴답니다.

    그밖에 전복이나 소라 오징어 한치 그리고 해삼등을 넣어 풍성하게 구성하는경우도있고요.

    휜살생선중 광어가 가장 무난합니다.

  • 대표적으로

    광어 우럭 도다리 농어 등등 사용합니다

    광어가 제일 많이 사용되는 기초적인 회감이구요

    봄에 도다리 여름에 농어 겨울에 방어

    계절별 횟감