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소의 부위중에 가장 가격대가 비싼 소의 부위는 어디인가요?
안녕하세요. 온화한돌고래유니파파입니다.
소의 부위중에 가장 가격대가 비싼 소의 부위는 어디인지 궁금합니다.
답변부탁드립니다.
2개의 답변이 있어요!
소고기 부위 중에 가장 비싼 부위에 대해서 물어보는 질문입니다. 이에 대해서 대답을 드리겠습니다. 사실 다 비슷한데 요즘은 토시나 살치가 좀 잘나가고 새우살이나 치마가 비쌉니다. 그 외에 나머지는 비슷합니다. 그냥 마진을 많이 붙인 것이죠.
소의 부위 중에서 가격대가 비싼 부위는 보통 한우의 경우 안심과 등심입니다. 안심은 소의 허리 부분에서 뽑아낸 부위로, 부드러우면서도 지방이 적어 고급 부위로 꼽힙니다. 등심은 마블링이 뛰어나고 육즙이 풍부하여 고급 요리에서 많이 사용됩니다. 이 두 부위는 소 한 마리에서 나오는 양이 적기 때문에 가격이 높은 편입니다.
그리고 저렴하고 맛이 비슷한 것은 갈비살입니다. 갈비살은 질긴 근막이 있지만 이를 제거하면 토시와 등심 사이에 맛이 나기 때문에 좋습니다. 이를 잘 파악을 하여서 고기를 구워 먹길 바랍니다. 스테이크 용으로는 등심이 주로 쓰는데 이는 부위를 절취하기 어려워 비싼 점도 있습니다.