건강관리
회를 먹으면 비브리오 패혈증에 걸리나요?
회를 여름에 먹으면 큰일난다는 이야기를 들었는데요. 회와 비브리오 패혈증이 어떤 관련이 있는지 궁금합니다. 모든 회가 가지고 있나요?
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2개의 답변이 있어요!
안녕하세요.
회는 물고기를 생으로 먹는 것 입니다.
사실 회가 문제가 아니라 생으로 먹는 대부분의 것들은 항상 식중독 균에 노출되어 있습니다.
그리고 각각의 원재료의 특성에 따라 다른 것(채소 등은 농약)에 노출됩니다.
그래서, 생으로 먹을 때는 항상 조심하라는 것이 식중독균이 살아있는 상태에서 음식과 같이 먹기에 식중독 균에 감염되기 싶습니다.
회도 동일한 원리이며, 이 때 비브리오 균에 노출된 회를 섭취할 경우 패혈증에 걸리게 됩니다.
그래서, 반드시 조리 기구 등은 항상 잘 세척하고, 손발은 늘 잘 씻는 등의 수칙을 지키라는 것입니다.
또한, 대부분의 식품 재료는 꼭 익혀서 먹으라고 하는데, 이는 식품에 붙어있는 균을 죽이는 효과가 있습니다.
생으로 먹는 것들은 언제나 조심해야함을 잊지 말아야합니다. 감사합니다.
안녕하세요. 류호연 영양사입니다.
비브리오 패혈증은 비브리오 속의 세균에 의해 발생하는 패혈증으로 주로 해산물에서 발견되며. 특히 생선 초밥같은 날 음식에 자주 발생합니다. 이 균은 고온의 환경에서 잘 생존하며. 바다와 민물 모두에서 발견 될 수 있습니다.