훈제로 만든 고기는 오래보관할 수 있나요?

Question

고기를 오래보관하려면 훈제로 고기를 가공하면 오랫동안 보관할 수 있나요? 훈제를 하면 어떤원리에 의해서 오랫동안 보관이 가능하나요?

Answer 1

진기한딱따구리139입니다 질문에 답변드리겠습니다. 훈제로 만든 고기 같은 경우에는 유통기한이 좀 더 오래 가기는 합니다 그렇지만 마트나 이런 곳에서 팔았는 제품들은 방부제가 들어가 있고 식품첨가물 이런 것들이 들어가 있기 때문에 유통기한이 더 오래 가는 거라고 보시면 될 것 같습니다

Answer 2

안녕하세요 알아봤더니

보관에 대한 답변드립니다.

훈제 고기는 신선도를 유지하기 위해서 4도를 넘지 않는 저온에서 보관하시는것이 가장 좋다고 합니다.

상하기 전에 섭취를 하시거나 냉장보관하는것이 중요하다고 합니다.

훈제고기를 냉장고 밖에 장기간 보관하시는 것은 권장되지 않는다고 해요 이 기간동안 박테리아가 증식해서

사람이 섭취하기에 부적합할수 있기 때문이라고 합니다.