중국에서 키우는 배추는 한국에서 개량한 배추인가요?

Question

우리가 현재 먹ㄴ느 배추는 우장춘 박사님이 종자개량해서 만든 배추라고 하던데요, 중국에서도 김치를 많이 수입하던데 그 김치에 사용하느 배추도 한국에서 키운 배추와 같은건가요?

Answer 1

중국에서 한국으로 수출하는 김치에 쓰이는 배추는 한국에서 개량한 배추 종자가 맞습니다. 중국 현지 소비용 배추와 한국 수출용 김치 배추는 품종이 다릅니다. 중국인들은 주로 배추를 볶아 먹기 때문에 수분이 많고 부드러운 자체 품종을 키웁니다. 반면 한국 수출용 김치를 만들 때는 한국식 결구배추 종자를 가져가서 재배합니다. 우리가 현재 먹는 속이 꽉 찬 결구배추는 우장춘 박사가 개량한 품종을 바탕으로 발전했습니다. 과거의 재래종 배추는 상추처럼 잎이 퍼져서 자라거나 속이 덜 찼습니다. 우장춘 박사는 국내 환경에 맞고 속이 노랗게 꽉 차는 배추를 완성했습니다. 김치를 담글 때 한국 개량 배추나 아닌 다른 나라 배추를 쓰면 문제가 생깁니다. 수분이 너무 많거나 조직이 연해서 소금에 절이면 금방 무르고 썩어버립니다.

Answer 2

중국에서 재배되는 배추는 한국에서 종자를 가져가 것이 아니라, 중국 현지의 고유한 채소 품종과 재배 역사를 바탕으로 발전해왔다고 합니다.